Рецепт веганского сытного супа (много белка)

А смесь ароматных специй и свежая петрушка придают готовому блюду неповторимый, яркий вкус и аромат.

Тип: суп

Количество порций: 2

Время приготовления: 45 минут (подготовка — 10 минут, приготовление — 35 минут)

Ингредиенты:

• 100 г зеленой чечевицы
• 100 г красной чечевицы
• 80 г маленького лука
• 50 г моркови
• 50 г стебля сельдерея
• 3 г молотого кумина
• 3 г молотого кориандра
• 3 г паприки
• 3 г куркумы
• 3 г кайенского перца
• 1 лавровый лист
• 1,5 л овощного бульона
• 10 мл оливкового масла
• 3 г соли и черного перца
• Сок 1 лимона
• Свежая петрушка для украшения

Приготовление:

1. Перед тем, как опробовать этот простой и вкусный рецепт веганского супа, подготовьте овощи и зелень: тщательно вымойте, лук и морковь почистите. Нарежьте морковь и сельдерей кубиками, а лук и петрушку мелко покрошите.
2. Тщательно промойте коричневую и красную чечевицу и отложите в сторону.
3. Добавьте в зажарку специи. Хорошо перемешайте, чтобы овощи покрылись специями, и готовьте еще 2 минуты.
4. В кастрюле смешайте зажарку и овощной бульон, добавьте промытую чечевицу. Приправьте солью и черным перцем.
5. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до низкого, накройте крышкой и варите около 20-25 минут.
6. Удалите из супа лавровый лист и выбросьте его. С помощью погружного блендера частично взбейте суп, оставив несколько кусочков для текстуры.
7. Добавьте лимонный сок, чтобы придать блюду яркость вкуса.
8. Подавайте суп из чечевицы горячим, посыпав рубленой свежей петрушкой.

Приятного аппетита!

Веганский рецепт чечевичного крем-супа подойдет не только тем, кто не употребляет мяса, но и тем, кто выбирает правильное питание, а также стремится разнообразить свой рацион новыми продуктами, вкусами и текстурами — а заодно увеличить содержание белка в своем повседневном меню.